Diese gesunden vegetarischen Mittagessen stehen in nur 10 Minuten auf Ihrem Tisch. Jedes Rezept enthält mindestens 15 Gramm Protein pro Portion, damit Sie sich nach dem Essen satt fühlen. Außerdem nutzen diese köstlichen Gerichte die saisonalen Produkte optimal aus, indem sie Zutaten wie Gurken, Tomaten und Salat enthalten. Rezepte wie unser Gurken- und Tomatensandwich und unsere Salatwraps mit Kichererbsen und gerösteten roten Paprikaschoten und Tahini-Dressing sind so schnell und köstlich, dass sie vielleicht bald Teil Ihrer wöchentlichen Rotation werden.
Eiersalat-Wraps
Wir lieben den Retro-Look dieser Eiersalat-Wraps. Eisbergsalat ist eine perfekte kohlenhydratarme Alternative zu Brot zum Eiersalat.
Gurken-Tomaten-Sandwich
Foto: Stacy k. Allen, Requisiten: Christina Brockman, Foodstylistin: Jennifer Wendorf
Dieses Gurken-Tomaten-Sandwich ist frisch und erfrischend und bringt die Vorzüge des Weines voll zur Geltung. Schnittlauch verleiht dem Frischkäse ein subtiles Zwiebelaroma, Sie können aber auch Dill oder Basilikum verwenden.
Schwarze Bohnen-Quinoa-Bowl
Fotografie: Carson Downing, Foodstylistin: Holly Dreesman, Yieldstylistin: Gabe Greco
Diese Schüssel mit schwarzen Bohnen und Quinoa hat viele der üblichen Merkmale eines Taco-Salats, nur ohne die frittierte Schüssel. Wir haben sie mit Pico de Gallo, frischem Koriander und Avocado beladen und als Krönung einen leichten Hummus-Dip dazu gereicht.
Caprese-Sandwich
Dieses Caprese-Sandwich ist frisch durch das Basilikum und herzhaft durch das dicke, knusprige Ciabatta. Sonnengetrocknete Tomaten vertiefen den Geschmack. Wenn Sie das Brot mit einer Schicht Basilikumblätter belegen und Toast verwenden, wird das Sandwich nicht matschig, wenn Sie es Stunden im Voraus zubereiten müssen.
Geröstete rote Paprika, Lauch und Salat in Tahini-Sauce eingewickelt
Eine köstliche, nussige Tahini-Sauce vereint ungekochte Zutaten wie Kichererbsen aus der Dose und geröstete rote Paprika für diese einfach zuzubereitenden Salatwraps. Bereiten Sie diese Wraps im Voraus für ein schnelles Mittag- oder Abendessen zu. Ein paar Scheiben warmes Pitabrot runden die Mahlzeit perfekt ab.
Obst & Käse Bistro Lunchbox
Diese von Starbucks Bistroboxen inspirierte Obst-, Käse- und Keksbox ist eine unterhaltsame und gesunde Alternative zu Ihrem Standard-Sandwich. Es ist die perfekte Käseplatte in persönlicher Größe, die Sie für ein Geschäftsessen oder ein Picknick im Park einpacken können.
Bagel mit schwarzen Bohnen und Krautsalat
Für dieses einfache Rezept für ein belegtes Brötchen wird ein Bagel mit Jalapeño-Cheddar-Geschmack verwendet, aber ein normaler Bagel funktioniert genauso gut. Belegen Sie jeden halben Bagel mit schwarzen Bohnen und frischem Krautsalat für einen sättigenden Happen.
Sandwich gefüllt mit Gurke und Avocado
Dieses Gurken-Avocado-Sandwich ist mit cremiger Avocado und knackiger Gurke gefüllt. Ricotta-Käse gemischt mit extra scharfem Cheddar verleiht Geschmack, während geschnittene rote Paprika für einen Farbtupfer sorgen.
Buffalo Kichererbsensalat
Wir haben alle Aromen, die Sie von Buffalo Wings kennen und lieben, in diesem pflanzlichen Kichererbsensalat verwendet. Der Sellerie sorgt für einen angenehmen Crunch, während der Blauschimmelkäse ein kühlendes Element bietet, um die würzige Soße auszugleichen. Servieren Sie es über Blattgemüse oder verwenden Sie es als Sandwichbelag.
Holen Sie sich Ihre grüne Verpackung
Dieser gesunde und schnell zubereitete Wrap ist vollgepackt mit Grünzeug: Gurke, Kohl und Salat sorgen für Knackigkeit, Avocado für Cremigkeit und Edamame liefert pflanzliches Eiweiß.
Sandwich mit Kichererbsensalat
Dieses vegane Kichererbsensalat-Sandwich ist zitronig, frisch und lecker. Es hat alle Aromen eines klassischen Sandwichs mit Thunfischsalat, Zitrone und etwas Knoblauch, enthält aber stattdessen Kichererbsen als vegane Proteinquelle und einen gesunden Ballaststoffschub. Sellerie sorgt für einen schönen Biss.
PB&J Bistro Lunchbox
Dieses von Starbucks Bistro-Boxen inspirierte Mittagessen mit Erdnussbutter und Marmelade wird sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt sein. Zusammen mit Sandwichbeilagen, darunter ein Joghurtparfait, Obst, Gemüse und Popcorn, hält Sie dieses gesunde Lunchpaket bis zum Abendessen satt.
Gehackter Salat mit Sriracha-Tofu und Erdnuss-Dressing
Bereiten Sie vier Tage lang proteinreiche vegane Mittagessen zu, indem Sie nur vier einfache Zutaten aus Ihrem örtlichen Feinkostladen verwenden, darunter eine Gemüsesalatmischung als Grundlage. Da diese Salatmischung herzhaft ist, können Sie diese Schalen bis zu 24 Stunden vor dem Servieren anmachen, damit sich die Aromen dieses gesunden, gehackten Salats miteinander verbinden können. Wenn Sie keine herzhafte Mischung finden, nehmen Sie Brokkoli-Krautsalat oder geriebenen Rosenkohl.
Kichererbsen-Quinoa-Salat mit Hummus-Dressing aus gerösteten roten Paprika
Dieser herzhafte vegane Salat ist vollgepackt mit kraftvollen pflanzlichen Zutaten: Kichererbsen, Quinoa und Hummus. Wir lieben das Knacken der Sonnenblumenkerne und das unerwartete Aroma gerösteter Paprika.
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Bildquelle: www.eatingwell.com
